"Sonstiges" wird vom System dynamisch verwaltet. Das System gönnt sich in diesem Bereich viel Platz für caches, wenn viel Speicher frei ist, gibt ihn aber auch schnell wieder frei, wenn man ihn für andere Dinge benötigt. Auf meinem MacBook Pro mit bur 250GB interner SSD sind nur ca. 100GB durch Sonstiges belegt, aber auf dem Mac mit 2TB SSD kann das Sonstige schon mal auf über 500 GB anwachsen. Soweit ich sehen kann, sind die "Sonstigen" Daten auf meinen Macs vor allem lokale Schattenkopien meiner iCloud Drive Dateien.
Unter Big Sur sind die Time Machine Schnappschüsse nicht mehr als "Sonstiges" aufgelistet, sondern als Systemdateien, siehe: Anzeigen des verwendeten und verfügbaren Speicherbereichs - Apple Support
Wenn man schnell Speicher freibekommen muss, kann es aber dennoch helfen, erst mal ein aktuelles Time Machine backup zu machen, um die lokalen Schnappschüsse zu entfernen. Informationen zu lokalen Schnappschüssen in Time Machine - Apple Support (DE)