wie kann ich den Batteriestatus in prozent anzeigen

Moin,

das geht nicht, da der Platz durch die Notch (=Kerbe für Face ID Komponenten) begrenzt ist. 

Du kannst aber ein Widget auf deinem Homescreen platzieren. 

Mehr dazu:

Widgets auf dem iPhone und iPod touch verwenden - Apple Support

Statuszeichen und Symbole auf deinem iPhone - Apple Support

Info, ganz vorsichtig:

...gemeint ist damit, dass Du auf dem Bildschirm vom iPhone oben rechts senkrecht von oben nach unten streichst, um dies zu sehen.

Wurde aufgrund der Notch ins Kontrollzentrum verschoben