"Rosetta" ist eine Software, die bestimmten Anwendungen, die eigentlich nicht für den M1 geschrieben sind, eine kompatible Umgebung zur Verfügung stellt - im Grunde also eine VM - virtuelle Maschine. Das ist ähnlich wie wenn du z.B. Windows auf einem Mac installieren willst, dafür gibt es dann Programme - z.B. Parallels oder Fusion - die Windows vorgaukeln, dein Mac sein kompatibel.
Rosetta wird auf deinem Mac erst installiert, wenn es gebraucht wird - du also eine Anwendung installierst, die nicht "nativ" auf dem M1 läuft. Also wirst du auf einem Mac im Auslieferungszustand kein Rosetta finden.
Nähere Informationen zu Rosetta und wozu es benötigt wird, findest du hier: https://support.apple.com/de-de/HT211861