Da hast du die wesentlichen Schritte schon versucht.
Vielleicht hilft dir folgender Artikel weiter (ab Watch 5 - einfach mal zur Einordnung)
Verwaltung von Batterie und Leistung
Die Apple Watch SE sowie die Apple Watch Series 5 und neuer verfügen über neue integrierte Software- und Hardwaresysteme, mit denen Leistungsauswirkungen bei bestimmten Bedingungen reduziert werden können. Dazu zählen beispielsweise Batterien mit einem niedrigen Ladezustand, Situationen mit hoher maximaler Leistung oder chemisch gealterte Batterien. Das System ist automatisiert, immer aktiv und sorgt für die bestmögliche Leistung. Der Energiebedarf wird dynamisch überwacht, und die Leistung wird so verwaltet, dass sie diesem Bedarf in Echtzeit nachkommt. Durch das System können die Apple Watch SE sowie die Apple Watch Series 5 und neuer Leistungsauswirkungen so weit wie möglich ausgleichen und reduzieren. Der Benutzer stellt möglicherweise Auswirkungen auf dem Gerät fest, die teilweise auch nur vorübergehend auftreten können. Je nach Zustand der Batterie und Nutzung der Apple Watch äußert sich dies beispielsweise durch langsameres Starten von Apps, niedrigere Bildraten, geringeren Durchsatz von drahtlosen Daten, Dimmen der Hintergrundbeleuchtung, niedrigere Lautstärke oder das Fehlen von Herzfrequenzdaten während des Trainings.
Wenn die Leistung deines Geräts durch eine gealterte Batterie beeinträchtigt wird und du Unterstützung beim Austausch der Apple Watch benötigst, kontaktiere den Apple Support.
Hier erfährst du mehr zum Batterieservice und Recycling.
Ich würde - an deiner Stelle den Support kontaktieren: 0800 6645451 (D).