Hallo,
unter deinem Post steht ipad air und ios 11 - das ist noch ein uraltes ios. Da dringen mal auf ein neueres upgraden. Aktuell wäre ios 14.7.1 - oder ist das ipad früheren Datums, sodass es kein neues ios mehr erhält?
Zum Einrichten von mail accounts in Einstellungen gehen und da auf mail - und accounts - und da auf “account hinzufügen” und deinen mail account mit dem passwort einrichten. Welchen account willst du einrichten? Ein icloud com kann nicht geändert werden. ausser in teilen.
Viele Grüsse