Hallo,
ich habe mal ff Beitrag gefunden zur Übertragung von Daten. Ich persönlich würde mir das sparen und lieber alle Daten auf das neue iphone per Schnellstart übertragen. Danach die Apple ID abändern - also nicht ganz neu, sonst war alles vergeblich - und dann wäre alles komplett da. Viele Grüsse Gerhard
Bevor du die neue Apple ID einrichtest, folge diesem Artikel bezüglich der Abmeldung von iCloud damit iCloud verbundene Daten lokal auf dem iPhone bleiben:
iCloud-Funktionseinstellungen ändern - Apple Support
Einkäufe, wie Apps oder Musik, sind mit der Apple ID verknüpft, somit erfordern diese weiterhin die bestehende Apple ID um Updates durchzuführen. Kostenlose Apps können gelöscht werden und erneut mit der neu erstellten Apple ID geladen werden.
Beachte, Apps können App spezifische Datensicherung beinhalten.
Alternativ könntet ihr die Familienfreigabe einrichten, welches die Möglichkeit gibt, Einkäufe innerhalb der Familie zu teilen.
Hier findest du Informationen, wie du es einrichten kannst.
Familienfreigabe einrichten - Apple Support