Hallo eggi18
vielen Dank für deinen Beitrag in der Apple Support Community und deiner Frage. Die Daten ohne Backup sind unweigerlich verloren. Die gekauften Apps kannst du erneut via Apple Store mit deiner Apple ID laden, sofern der Anbieter diese noch im App Store anbietet.
PS. Experten empfehlen für die Datensicherung in der Regel mindestens eine 3–2‑1-Sicherung. Das bedeutet: Sichere deine Daten mindestens 3x, auf 2 verschiedenen Datenmedien, davon 1x an einem anderen Ort.
Viel Erfolg und bleib gesund.
Liebe Grüße!
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