OK, für die Sparkassen gibt es folgende Punkte zu beachten.
Was benötige ich für Apple Pay?
Zur Nutzung von Apple Pay benötigen Sie ein kompatibles Gerät1 , eine Apple-ID2 sowie Face ID, Touch ID oder einen Gerätecode. Bei Ihrer Sparkasse benötigen Sie zudem einen OnlineBanking-Zugang, die aktuellste Version der Sparkassen-App, das pushTAN- oder chipTANVerfahren und eine Sparkassen-Card (Debitkarte), Sparkassen-Kreditkarte bzw. Sparkassen-Karte Basis (Debitkarte). Die Sparkassen-Kreditkarte Business wird nicht unterstützt.
Details siehe hier: https://www.sparkasse.de/unsere-loesungen/privatkunden/bezahlverfahren/apple-pay.html
Ist der Online Banking Zugang vorhanden und hast du die neueste App der Sparkasse installiert?
Bei manchen Banking Apps muss man auch noch extra Apple Pay Zugriffe aktivieren bzw. man kann konfigurieren, ob man mit dieser Karte z.B. im Laden bezahlen kann, in welchen Ländern, online und so weiter.
Wenn du die Karte erfolgreich auf dein iPhone eingerichtet hast und unter "Einstellungen" > "Wallet & Apple Pay" siehst, sollte aus Apple Pay Sicht alles in Ordnung sein.
Überprüfe mal bitte die Sparkassen App Einstellungen. Eventuell solltest du dann den Support der Sparkasse kontaktieren.
Viel Erfolg
Claus181