Hallo Haina,
danke dir für deinen Beitrag!
Ich habe das Ganze soeben mit meinem Mac mit macOS Monterey getestet und es verhält sich genauso wie von dir beschrieben, wenn ich auf "Anhang sichern" in einer Mail klicke, dann kann ich die Datei aus dem Anhang genauso auf meinem Mac speichern, so wie es auch in diesem Apple Support Artikel beschrieben wird: Anzeigen, Sichern oder Löschen von E-Mail-Anhängen in Mail auf dem Mac.
Was passiert allerdings bei dir, dass du dir dadurch deine Dateien beschädigt hast? Die Datei befindet sich ja im Original noch in der Mail und das Speichern auf deinem Mac erstellt ja nur eine Kopie der Datei aus der Mail. Vielleicht missverstehe ich dein Anliegen dahingehend auch und du könntest dies noch etwas genauer beschreiben. Wenn du die Möglichkeit hast, dann kannst du dein Anliegen auch mit Bildschirmaufnahmen illustrieren: Bildschirmfoto auf dem Mac aufnehmen. Achte nur darauf, dass keinerlei persönlichen Informationen sichtbar wären.
Alles Gute für dich!