Wie Manfred erklärt hat. Nur eine Anmerkung dazu, würden Fall, dass der Mac iCloud Drive und Schreibtisch und Dokumente mit iCloud synchronisiert.
Falls du auf dem Mac in den Systemeinstellungen für iCloud (AppleID > iCloud > iCloud Drive > Optionen) das Häkchen bei "Schreibtisch und Dokumente" gesetzt haben solltest, dann hast du ja keinen lokalen Ordner für den Schreibtisch oder die Dokumente mehr. Anstelle dieser lokalen Ordner werden im Finder nun die entsprechenden Ordner in iCloud angezeigt. Schreibtisch und Dokumente lassen sich nur gemeinsam mit iCloud Drive synchronisieren, du kannst nicht nur den Schreibtisch aus iCloud Drive entfernen, aber den Dokumente Ordner auf iCloud Drive lassen. Man kann also nicht einfach das Häkchen entfernen, um die lokalen Ordner zurückzubekommen, da man dann nicht mehr an die Dokumente in iCloud rankommt.
Deshalb sollte man zuerst auf dem Mac zwei weiteren Ordner "Schreibtisch Lokal" und Dokumente Lokal" in deinem Benutzerordner, ausserhalb von Schreibtisch und Dokumente anlegen. Füge die neuen Ordner der Finder Seitenleiste zu und mache den iCloud Schreibtisch und die iCloud Dokumente ebenfalls in der Finder Seitenleiste sichtbar. Dann kann an bequem alles vom iCloud Schreibtisch auf den neuen lokalen Schreibtisch ziehen und von dem iCloud Dokumente Ordner in den "Dokumente Lokal" Ordner. Wenn sowohl iCloud und Dokumente in iCloud leer sind, kannst du Schreibtisch und Dokumente in den Systemeinstellungen iCloud abstellen.
Danach sollten wieder der ursprüngliche lokale Schreibtisch und Dokumente Ordner verfügbar sein und man kann die gesicherten Dokumente aus den provisorischen Ordnern dorthin zurückverschieben. wenn man aber weiterhin ausgewählte Dokumenteordner in iCloud Drive behalten möchte, kann man sich eine eigenen Dokumenteordner "Meine Cloud Dokumente" auf iCloud Drive anlegen und ausgewählte Ordner dorthin ziehen.