Hey docblond,
vor jedem Upgrade/Update solltest du ein externes Backup ❗️deiner wichtigsten Daten anlegen.
Dann Safari ❗️öffnen und auf der nachfolgenden Seite des Apple Support den rot markierten Link anklicken
https://support.apple.com/de-de/HT211683

der dich in den App Store portiert,

aus dem du Big Sur laden und installieren kannst.
Für das Upgrade von High Sierra auf Big Sur brauchst du mindestens 35,5 GB ❗️ freien Speicherplatz auf deinem Startlaufwerk; ferner sollte keine Antiviren-Software installiert sein, die eine reibungslose Installation von Big Sur blockieren kann ✅
Noch ein Rat: führe einen "clean install" ❗️aus, d.h. Startlaufwerk/SSD mit dem Festplattendienstprogramm komplett löschen, (APFS, GUID-Partitionstabelle), wodurch natürlich alle Daten auf der SSD irreversibel verloren gehen.
Ein Upgrade auf Monterey, MacOS 12, (dein 2017er MacBook Pro ist kompatibel mit Monterey MacOS 12)

möchte ich dir an dieser Stelle und zu dieser Zeit noch nicht anraten, denn Monterey enthält noch einige kleinere "Unstimmigkeiten", die sicherlich in den nächsten Wochen beseitigt werden; die Entscheidung bleibt jedoch dir überlassen --> https://www.apple.com/de/macos/monterey/
Bedenke ❗️
Catalina, Big Sur und Monterey arbeiten in 64bit-Architektur und führen keine 32bit-Apps mehr aus; und du wirst deine Peripheriegeräte (Drucker, Scanner etc.) an die 64bit-Umgebung anpassen müssen 🍎
Bei Problemen, --> wieder Com 😎
Viel Spass und liebe Grüße
Manfred