Hallo Nane_71,
danke für deine Rückmeldung!
Hast du in der Zwischenzeit schon Schritte probiert?
Wegen der e-SIM wendest du dich am besten an deinen Mobilfunkanbieter und fragst dort nach.
Zu deiner letzten Frage: "Durch das Löschen aller Inhalte und Einstellungen werden alle Medien, Daten und Einstellungen von deiner Apple Watch gelöscht, die Aktivierungssperre wird jedoch nicht entfernt. So entfernst du die Aktivierungssperre: Entkopple zuerst die Watch. Vor dem Löschen deiner Watch wird auf dem iPhone ein Backup ihrer Inhalte erstellt."
aus: Apple Watch entkoppeln und löschen
Das Backup mit allen Daten kann dann wieder aufgespielt werden.
Alles Gute und
Liebe Grüße