Natürlich kann man auf dem iPad die Apple-ID wechseln ohne die Daten zu löschen, wenn es keine Einschränkung gibt. Zurücksetzen hilft hier nicht, weil die Einschränkungen über die Seriennummer hinterher wieder aktiviert werden.
Wenn das iPad Mitglied einer Familie ist, will man verhindern, dass die Kinder sich durch zurücksetzen der Kontrolle entziehen. Auch bei Diebstahl kann nicht einfach eine neue Apple-ID benutzt werden.
Das Familienoberhaupt muss die Einschränkung aufheben, dann wird der Link zum Abmelden wieder aktiv.
Die aktiven Einschränkungen und installierten Profile kann man unter Allgemein - VPN und Geräteverwaltung - normalerweise sehen.