Ändern kann man die angenommene Geschwindigkeit nicht.
Welche Durchschnittsgeschwindigkeit Apple Maps als Grundlage annimmt, kann man leicht ausrechnen:
Ich habe mir dafür eine Strecke von 8 km rausgesucht. Apple Maps gibt an, dass ich zu Fuß 1 Stunde und 47 Minuten benötigen würde.
Jetzt kommt Dein Freund und Helfer - die Mathematik:
Gegeben: 8 km in 1 Stunde und 47 Minuten = 107 Minuten
Gesucht: Anzahl der Kilometer in 1 Stunde = 60 Minuten
Rechenweg:
Wie oft passen die 107 Minuten in die 60 Minuten rein: 107 Minuten / 60 Minuten ≈ 1,7834
Das bedeutet, dass 107 Minuten ungefähr 1,7834 h (Stunden) sind.
Nun berechnen wir, wieviele Kilometer wir in einer Stunden schaffen:
8 km / 1,7834 h = 8 km /(107 Minuten / 60 Minuten) h) ≈ 4,486 km / h
Lösung:
Es wird eine Geschwindigkeit von etwa 4,5 km / h angenommen.
Wie gut unsere Rechnung ist, kann man mit einer zweiten Route prüfen. Ich habe mir eine Route von 33 km herausgesucht, für die Apple Maps eine Dauer von 7 Stunden und 10 Minuten (430 Minuten) angegeben hat. Die Rechenschritte sind wie zuvor. Dabei bekomme ich eine Geschwindigkeit von etwa 4,6 km / h.
Bei einer dritten Strecke von 68 km wird eine Dauer von 14 Stunden und 46 Minuten (886 Minuten) angegeben. Dabei kommt wieder eine Geschwindigkeit von etwa 4,6 km / h heraus.
Bei langen Strecken pendelt sich die Geschwindigkeit also bei 4,6 km / h ein.
Nun noch einmal eine kurze Strecke: 900 m (0,9 km) in 13 Minuten. Dabei kommt eine Geschwindigkeit von 4,15 km / h raus.
Fazit:
Entweder ist Apple Maps bei kurzen Strecken etwas ungenau oder Apple geht auch bei Fußwegen ein wenig nach den Begebenheiten des Weges. Bei einer langen Strecke sind die Begebenheiten dann vermutlich vernachlässigbar.
Ich hoffe, dass ich Dir ein wenig weiterhelfen konnte.