Ich habe mich nach umfangreichen Recherchen zu deinem Problem mit folgenden Lösungsansätzen befasst:
1. Gibt es eine App, mit der man die Befehlstaste und Richtungstasten als Bildschirmtastatur freischalten kann?
Antwort: Jein. Es gab einmal eine App, diese wurde von Apple aber in der Funktion beschnitten. Der Support gab mir dazu folgende Auskunft:
Die App heisst "Typfinity" (und hiess früher einmal anders) und kann im Appstore herunter geladen werden. Die "Home-Taste" und die "End-Taste" können ebenfalls nicht auf der Bildschirmtastatur eingesetzt werden.
https://typefinity.com
2 . Wenn es keine Bildschirmtastatur gibt, gibt es dann dafür eine kleine Hardwaretastatur?
Ja, die gibt es. Es gibt die Variante "Kabellos" mit Bluetooth und es gibt die Variante "mit Kabel".
Wobei man für das Ipad bei der Variante "mit Kabel" noch einen Adapter bräuchte, um die Tastatur in die
Lightning-Buchse stecken zu können.
Zubehör über den USB-C-Anschluss des iPad aufladen und verbinden - Apple Support (CH)
Achtung: Nicht alle Ipad-Versionen haben einen Lightning-Stecker!
Die kleinste Bluetooth-Tastatur mit Kabel die es gibt, ist 141 x 82 mm gross und kann gut mobil mitgenommen werden. Ich sage hier "ohne Kabel", weil die Tastatur mit einem "USB-Stick" ausgeliefert wird, der zur eigentlichen Tastatur "funkt" und das USB-Kabel nur dafür benötigt wird, die Tastatur aufzuladen.
https://www.reichelt.com/ch/de/entwicklerboards-mini-keyboard-de-schwarz-2-4-ghz-debo-keyboard2-p251511.html?PROVID=2808&gclid=Cj0KCQjw3v6SBhCsARIsACyrRAlniqVgsRxQzRukOQcYdqb4D0kPeSDcA-0-MgGtJR17t8mKigTdZ2oaAlQ4EALw_wcB
Bei der Recherche stiess ich dann zufällig noch auf das sehr grosse und breite Thema "Programmierbare Tastaturen" / "Einhandtastaturen" / "Gaming-Tastaturen", usw.
Wobei ich folgende Tastatur am Schluss ausgewählt habe: 2-Tasten-Tastatur mit USB-Kabel von Ecarke.
https://www.amazon.de/Ecarke-Tastatur-Mechanische-Tastaturen-Programmiermakro/dp/B096ZPPGGG/ref=sr_1_7?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&crid=10UR5QH15JCXU&keywords=raspberry%2Bkeyboard%2B3%2Bkeys&qid=1650711539&s=computers&sprefix=raspberry%2Bkeyboard%2B3%2Bkeys%2Ccomputers%2C77&sr=1-7&th=1
Zu den Makro- und Programmiertastaturen ist zur Funktionsweise so viel zu sagen: Die meisten können via USB-Kabel an einen Rechner angeschlossen werden und werden über eine externe Software konfiguriert. Ist eine Makro-Tastatur einmal konfiguriert, kann sie an jeden Rechner oder jedes Gerät angeschlossen werden und wird immer die gleiche Funktion beim Tastendruck ausüben.
Einige Tastaturen können nur einzelne Tastenbefehle an den Rechner senden, wobei andere Tastaturen ganze Befehlsabfolgen, kombinerte Tastenkombinationen wie z.B. "CMD + C" per Einzeltastendruck oder sogar ganze Wörter wie z.B. Passwörter oder Emailadressen eingeben können.
Die ausgewählte Tastatur im Link oben muss zuerst an einem Windows-Rechner programmiert werden, damit von 2 Tasten die eine Taste "CMD + Pfeiltaste oben" ausführt, während die andere Taste "CMD + Pfeiltaste unten" ausgibt. Wie diese Windows-App aussieht, kann man im folgenden Bild sehen und die Programmier-App für Windows hier herunter laden: http://8.210.3.182)9999/man/Readme2.html.
Sodann wird der Mikrocontroller in der Tastatur geflasht und die Tastatur kann dann ans Ipad angeschlossen werden. Im folgenden Bild kann man die 2-Tasten-Tastatur hinten z.B. ans Ipad ankleben und mittels einer Schutzhülle von Apfelkiste kann man also doch noch eine Textende-Funktion nutzen als Kompromiss.
Sieht zwar nicht so toll aus, aber die Wahrscheinlichkeit, dass Apple den Quellcode für die App "Notizen" frei gibt, damit ein Programmierer dort noch einen Button einbauen kann, ist unwahrscheinlicher.
Natürlich gibt es noch andere Tastaturen, die z.B. 1/2/3/4/5/6/...9-Tasten haben, und welche auch mit Software für den Mac/Linux/Windows-Rechner funktionieren. Diese sind aber von den Dimensionen her nicht mehr gebrauchbar und unhandlich in deinem Fall.
Eine ganz tolle Applikation ist eine Tastatur hier von Vaydeer:
https://www.amazon.de/dp/B096F9FVX2?tag=lifestyledeals0a-21&linkCode=ogi&th=1&psc=1
Die Tastatur wird gleichzeitig auf dem Mac abgebildet und das Konfigurieren der Tastatur erfolgt ebenfalls mit einer Software, die sich auf einem USB-Stick befindet, der mit der Tastatur mitgeliefert wird. Die Tasten selber können mit P-Touch-Bändern beschriftet werden oder man lässt sich die Tasten von einem Kollegen (der ein Lasergeschäft besitzt), lasern.
Ich hoffe, das hilft.