Visuelles Nachschlagen funktioniert auf iPhone 7 nicht

Kann es auch nicht. Die Funktion ist erst ab dem iPhone XS oder neuer verfügbar (Interagieren mit Fotos mit den Funktionen „Live Text“ und „Visuelles Nachschlagen“ auf dem iPhone - Apple Support (DE))

IOS 15 wird benötigt und es funktioniert noch nicht mit allen Gegenständen.

Es gibt noch Google Lens, das ist meiner Erfahrung nach (noch) deutlich besser und funktioniert wirklich mit allem.

Immerhin funktioniert es auf deinem iPad und bei Pflanzen funktioniert es auch inzwischen ziemlich gut.