Hallo reimundo24!
Ich habe es gerade bei mir versucht und es hat geklappt. Wie genau versuchst du denn dies zu machen?
Du wählst die Tabelle aus und gehst dann oben in der Menüleiste auf "Tabelle -> Titelspalte fixieren". Siehst du dies bei dir auch so?
Du kannst uns auch gerne Screenshots senden, damit wir uns da ein besseres Bild machen können. (Persönliche Daten bitte ausblenden)
Hier auch ein Artikel dazu: Hinzufügen oder Entfernen von Zeilen und Spalten in Numbers auf dem Mac - Apple Support (DE)
Durch Hinzufügen von Titelzeilen, Titelspalten oder Abschlusszeilen werden vorhandene Zeilen oder Spalten in Titelzeilen/-spalten bzw. Abschlusszeilen konvertiert. Beispiel: Wenn sich Daten in der ersten Zeile einer Tabelle befinden und eine Titelzeile hinzugefügt wird, wird die erste Zeile in eine Titelzeile umgewandelt, die dieselben Daten enthält.
Du kannst Titelzeilen oder -spalten fixieren, sodass sie beim Scrollen in der Tabellenkalkulation immer sichtbar sind.
Klicke auf die Tabelle.
Klicke in der Seitenleiste „Format“
auf den Tab „Tabelle“ und führe dann beliebige der folgenden Schritte aus:
Titelzeilen und Abschlusszeilen hinzufügen oder löschen: Klicke auf das Einblendmenü „Titel- & Abschlusszeile“ in der Seitenleiste und wähle die gewünschte Anzahl aus. Lege zum Entfernen aller Titelspalten/Titelzeilen oder Abschlusszeilen hier den Wert 0 (Null) fest.
Titelzeilen und Titelspalten fixieren: Klicke auf die Einblendmenüs unter „Kopf- & Fußzeilen“ und wähle „Titelzeilen fixieren“ oder „Titelspalten fixieren“. Deaktiviere zum Aufheben der Fixierung „Titelzeilen fixieren“ oder „Titelspalten fixieren“, sodass das Häkchen entfernt wird.

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Liebe Grüße!