Das ist die Lösung! Jedes Magnet, auch Geräte die magnetische Felder erzeugen, stören den Kompass des iPhones und der Watch.
Für das iPhone oder die Watch sollte man noch folgendes überprüfen:
"Damit der Kompass richtig funktioniert, muss die Hintergrundaktualisierung aktiviert sein. Zu prüfen am iPhone/iPad unter: „Einstellungen“ → „Allgemein“ → „Hintergrundaktualisierung“.
Außerdem muss der Ortungsdienst für die Kompasskalibrierung in den Systemdiensten aktiv sein unter: „Einstellungen“ → „Datenschutz“ → „Ortungsdienste“ → bei der App muss „Beim Verwenden“ ausgewählt sein."