Hallo gerdwin,
eine Bridge brauchst Du bei Eve Thermo, Eve Energy oder Eve Smoke und Co nicht. Jedoch einzig Eve Thermo speichert erstellte Zeitpläne direkt im Thermostat.
Für eine (zeitgesteuerte) Automation benötigst Du eine Apple HomeKit Steuerzentrale. Dazu eignen sich beispielsweise ein AppleTV, der HomePod oder ein iPad. Also nicht zwingend ein Gerät, was ausschließlich als Bridge arbeitet.
Du schreibst leider nicht, weshalb du diese beiden SmartHome-Komponenten betreiben willst. Es wirkt auf mich so, als würde eine klassische zeitgesteuerte Steckdose und ein einfaches Außenthermometer auch genügen.
Eve Energy kannst du über dein iPhone und die Eve-App auch ohne Steuerzentrale steuern (ein-/ausschalten) solange du in Bluetooth-Reichweite bist. Eine Zeitsteuerung ist damit aber nicht möglich.