Hey Apple_AnfängerM,
wenn MacOS Monterey fehlerfrei mit allen Apps zu deiner Zufriedenheit arbeitet, besteht keine Notwendigkeit für ein Downgrade auf Big Sur.
Wenn du dennoch auf Big Sur zurück willst, brauchst du für das Downgrade einen bootfähigen USB Stick mit MacOS Big Sur, über den du mit beim Start gedrückter "option"-Taste
in die Startoptionen gelangst,
dein MB Air vom USB Stick booten und Big Sur erneut installieren kannst, was allerdings nur als "clean Install"❗️ funktioniert, d.h. du musst dein Startlaufwerk mit dem Festplattendienstprogramm komplett löschen (APSF, GUID-Partitionstabelle), wodurch natürlich alle Daten auf dem Startlaufwerk irreversibel verloren gehen, und nach Beenden des Festplattendienstprogramms kannst du dann Big Sur erneut auf das soeben formatierte Startlaufwerk installieren.
Gerne helfen wir dir mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung...
Liebe Grüße
Manfred