Wie Christine schon erkärt hat - nur Apps, die iCloud überhaupt verwenden können, erscheinen unter „Apps die iCloud verwenden“. Wenn dort eine App fehlt, kann man auch mal nachschauen, ob die app inzwischen durch eine neue Version ersetzt wurde, die nicht als Update erscheint, weil die Hersteller sie gerne als Nachfolgeprogramm verkaufen wollen.
Das ist aber nicht tragisch - wenn eine App nicht als „Apps, die iCloud verwenden“ erscheint, werden ihre Daten mit gesichert, wenn du ein iCloud backup deines iPhones machst. daraus kannst du die Daten dann wiederherstellen. Im Gegenteil, die Daten von Apps, die iCloud verwenden, werden nicht im iCloud backup gesichert. Für diese apps muss man selbst für backups auf einem computer sorgen (Daten, die Sie in iCloud speichern, archivieren oder kopieren - Apple Support).
Schaue mal unter Einstellungen > Dein Name (AppleID) > iCloud > iCloud Backup nach, ob iCloud Backup auch aktiviert ist.
Ich merke gerade, dass Tony das inzwischen auch schon erklärt hat.
Kurz gesagt, es ist viel aufwendiger, ein backup der Daten einer app zu machen, die iCloud verwendet, weil das dann nicht einfach automatisch über den iCloud backup geht.