Hallo amena288, wenn du dein iPhone aus der Apple ID deiner Schwester auskoppelst, sollten die Daten dann erhalten bleiben, wenn du das iPhone nicht löschst oder zurücksetzt. Beachte aber bitte, dass du dann nicht mehr auf die Daten zugreifen kannst, die in der iCloud deiner Schwester abgelegt sind, auch die entsprechenden Dienste sind für dich deaktiviert.
Auf dem iPhone, iPad, iPod touch, Apple TV oder Mac bei iCloud abmelden - Apple Support (DE)
Hast du deine eigene Apple ID erstellt und dein iPhone damit gekoppelt, stehen dir die Dienste aus deiner eigenen iCloud zur Verfügung. Über AirDrop kann deine Schwester Daten, wie Kontakte oder Fotos an dich senden, sodass du diese wieder nutzen und in deine iCloud ablegen kannst.
So verwendest du AirDrop auf einem iPhone oder iPad - Apple Support (DE)
und
Verwenden von AirDrop zum Senden von Objekten an Geräte in der Nähe auf dem iPhone - Apple Support (DE)
Wenn ihr Dienste, wie iCloud oder Abos teilen möchtet, wäre eventuell die Familienfreigabe etwas für euch.
Was ist die Familienfreigabe? - Apple Support (DE)