Hallo jogi80,
verstehe ich das richtig, dass du das Album "Zuletzt" davor nicht gesehen hattest?
Wenn du ein Foto aus einem selbst erstelltem Album löschst, erhältst du die Auswahl, ob du es komplett löschen möchtest, oder lediglich aus diesem Album.

Da das "Zuletzt"-Album jedoch das Hauptalbum darstellt, werden die Bilder aus dem anderen Album automatisch gelöscht, wenn du es von dem "Zuletzt"-Album löschst.
Wenn du iCloud-Fotos aktiviert hast, werden deine Bilder in der iCloud synchronisiert. Somit kannst du auf verschiedenen Geräten darauf Zugriff haben, wenn du allerdings ein Bild auf einem Gerät löschst, wird das auch auf dem anderen gelöscht.
Genauere Informationen dazu erhältst du hier: iCloud-Fotos einrichten und verwenden - Apple Support (DE)
Ich hoffe, dass ich dir damit bereits weiterhelfen konnte.
Liebe Grüße