Hallo Netcracker, ich habe die neue Adresse selber gefunden (by Tetsujin and Roman Sheydvasser):
~/Library/Group Containers/group.com.apple.notes
Internet ausschalten (damit kein Sync stattfindet) - "group.com.apple.notes" auf den Schreibtisch kopieren - von Time Machine Backup die Datei ersetzen lassen (im Ordner "Group Containers" auswählen) - Notizen starten und entsprechende Inhalte zurückholen (ein paar Bilder fehlten) und separat speichern - Notizen beenden - "group.com.apple.notes" in der Library löschen und durch das Original ersetzen -
Internet wieder einschalten
Alles hat perfekt geklappt.