Hi,
ich verstehe das Problem leider nicht ganz, wäre nett, könntest du das etwas ausführlicher ausführen. Deine US eSIM kannst du ganz einfach in den Einstellungen - Mobilfunk - SIMs - eSIM löschen, deaktivieren oder auch löschen. Wenn dein deutscher Anbieter keine eSIM anbietet, wirst du da auch keine eSIM bekommen. Sollte dies das Problem sein, musst du dich mit deinem Mobilfunkanbieter in Kontakt setzen oder diesen wechseln. Solltest du doch eine deutsche eSIM irgendwo her bekommen, richtest du diese in den Einstellungen - Mobilfunk - eSIM hinzufügen, wieder ein. Dafür musst du dein iPhone auf keinen Fall auf Werkseinstellungen zurücksetzen.
Viele Grüße