Hallo Tom760K, wie du nicht nur deine App, sondern auch die dazugehörigen Daten löschen kannst, habe ich vor einiger Zeit innerhalb eines Benutzer-Tipps erklärt. Apps und die dazugehörigen Daten löschen - Apple Community
Der Tipp zeigt dir nicht nur, wie du eine App einfach entfernst. Gehe bitte zu
- Einstellungen
- Datenschutz & Sicherheit
- iPhone-Speicher

Hier kannst du nicht nur nachsehen, wieviel Speicherplatz insgesamt auf deinem iPhone belegt bzw. noch frei ist. Du kannst hier auch nachsehen, welche App den meisten Speicherplatz für sich beansprucht. Kommen wir zurück zu den Daten.
Um dir zu zeigen, wie du weiter vorgehen kannst, habe ich mir einfach mal die App „Notizen" herausgesucht. Die App selbst beansprucht 12,3 MB, die dazugehörigen Daten 494,1 MB.
Lagerst du die App aus, wird der verwendete Speicherplatz freigestellt, die zugehörigen Dokumente und Daten bleiben erhalten.
Anders sieht es aus, wenn du die App auf diesem Weg löschst. Dann werden auch die dazugehörigen Daten von deinem iPhone entfernt. Hier wiederhole ich noch einmal den Hinweis:
Diese Aktion kann nicht widerrufen werden.