Hallo Lenah75,
du wirst sehen, das funktioniert alles voll automatisch! Sobald du diesen "Schnellstart" auswählst, meldest du dich nur mit deiner Apple ID auf dem neuen iPhone an und alle Daten werden entweder aus einem älteren Backup oder aus einem "in der Nähe liegenden anderen iPhone" übertragen. Dann legst du einfach beide Geräte nebeneinander und lässt die Technik ihre Sache machen. Dann musst du irgendwann die Option "vom alten iPhone übertragen" drücken und auf dem alten iPhone bestätigen und es einfach nur neben das neue iPhone legen. Bluetooth muss auf beiden Geräten aktiviert sein!
Dann wirst du dein "neues" (altes) iPhone benutzen können, als neues iPhone, aber mit der alten Oberfläche! Du wirst sehen! Solltest du dennoch in Schwierigkeiten geraten, zögere nicht, dich beim Apple Support zu melden. Die helfen dir gerne weiter, allerdings nur zu den gegebenen Öffnungszeiten, also nicht jetzt...
Viel Erfolg!
Lieben Gruß
AntonBernad