Hallo danimo,
ich habe auch exakt diesen 27", 5K Retina, late 2015 iMac 12.7.3. Gut dass du diese Problematik mit dem Safari Browser erwähnst. Dann werde ich dieses Update nicht durchführen... ^^
Was du allerdings machen kannst ist:
Wenn das Icon einer App grau hinterlegt und durchgestrichen ist und sich nicht starten lässt, bedeutet dies, dass während des Updates dieser App ein Fehler aufgetreten ist und sich der Updatevorgang nicht bis zum Ende durchführen ließ.
Lösche bitte die beschädigte Safari App von deinem iMac und installiere die Neue Safari App aus dem AppStore. Die neue App wird das neuste Update bereits installiert haben. Sie wird also ganz normal startbar sein.
Ich hoffe ich konnte dir helfen...
Viel Erfolg!
Lieben Gruß
AntonBernad