Hallo udo118,
ich habe das gleiche Problem mit meinem NUKI Smartlock. Auch über Matter eingebunden. Das Problem liegt eindeutig bei Apple (habe nun 3 Wochen mit dem Nuki Support hin und her geschrieben). Aktuell gibt es keine Lösung. Das Problem liegt offenbar in der Apple Home App als solcher, aber nicht in der HomeKit-Architektur bzw. bei der Matter-Einbindung.
Ich habe mir mit einem kleinen Trick beholfen und ein Widget mit dem betroffenen Gerät "gebaut". Hier wird der Status - ohne, dass ich in der Home App bin - korrekt angezeigt. Das gleiche Prinzip hast du auch, wenn du SIRI benutzt.
Ich gehe weiter davon aus, dass die Umsetzung von Befehlen der Geräte in der Home-App Probleme bereitet. So können Matter-Geräte derzeit nicht das Aktivitätenprotokoll der Home-App "füttern", wenn eine manuelle Betätigung am Gerät selbst erfolgt.
Ich hoffe hier zeitnah auf eine Reaktion seitens Apple... Nuki übrigens auch ;-)