Hey DoChe,
für den Verkauf musst du den Rechner nicht unbedingt mit High Sierra auf Werkseinstellungen zurücksetzen...
Das Modelljahr 2017 deines MB Air kann in der Regel problemlos mit dem höchstmöglichen nativen MacOS --> Monterey 12.7.4 auf Werkseinstellungen zurückgesetzt werden.
Hierzu hältst du beim Einschalten des Rechners die Tasten "option cmd R"
gleichzeitig bis zum Erscheinen des Apple Logo gedrückt; mit dieser Tastenkombination wird die Installation des für dein MB Air höchstmöglichen MacOS über die Internet-Recovery eingeleitet.
Wenn die Installation ordnungsgemäß abläuft, kannst du den Rechner bei diesem Bildschirm
ausschalten und für den Versand vorbereiten/verpacken.
Liebe Grüße
Manfred