Ja, das hört sich in Ordnung an.
Wenn wir einfach mal davon ausgehen, dass der Akku alle 10 Minuten einen Prozent verliert, dann könnest du mit einer vollen Ladung um die 16 Stunden Nutzungszeit erreichen. Bei 5 Minuten wären es immer noch 8 Stunden.
Mach dich mit der Prozentanzeige deines Akkus also nicht verrückt und habe Spaß mit deinem iPhone.
Falls du mal merken solltest, dass die Batterielaufzeit spürbar kürzer ausfällt, dann kannst du in den iPhone-Einstellungen unter "Batterie", die Batteriestatistik einsehen.
Den Stromsparmodus würde ich tatsächlich nur dann einschalten, wenn wirklich Strom gespart werden muss.
Vielleicht bist du mal etwas länger unterwegs und merkst plötzlich, dass der Akku noch 30-40% hat. Dann wäre es empfehlenswert, den Stromsparmodus einzuschalten.
Ich würde den Stromsparmodus nicht dauerhaft eingeschaltet lassen. Dieser Modus deaktiviert nämlich bestimmte und nützliche iPhone-Funktionen und drosselt sogar die Prozessorleistung.
So wird u.a. die Displayhelligkeit reduziert, bei bestimmten iPhones die Bildwiederholrate begrenzt und machen Tasks können länger dauern als gewöhnlich.