Kein macOS-Update machen, bevor das geklärt ist. MSO ist bei solche Dingen "empfindlich". Du nutzt MSO 2021 (Einzellizenz), das ist rückwärtskompatibel mit Sequoia bis Ventura, das Update ist aktuell. In den Release-Notes dazu kann ich nichts über Fehler in Excel finden, auch in älteren nicht. Betrifft das Problem nur Excel oder auch andere MSO-Formate (z.B. Word)?
Ein macOS-Bug ist das mit Sicherheit nicht - jedenfalls kein ubiquitärer. Ich bin im gleichen Setup wie du und nutze die Kombination macOS/MSO seit fast 20 Jahren, ohne dass dieses Problem je aufgetreten wäre.
Laufen auf deinem Mac irgendwelche Sicherheitsprogramme, Virenscanner oder dergleichen ?
Mach' doch bitte mal mit Etrecheck einen Scan und poste den Report hier ("share Report"-->"copy"-->"zusätzlicher Text").