Es gibt einen assistierten Prozess zur Eingabe von Mailkonten für ein Handvoll von Anbietern. Die sind alle weltweit aktiv und haben hohe Millionenzahlen an Nutzern.
1&1 ist rein national, und auch da eher nachrangig. Dafür gibt es im Mailclient die Möglichkeit, „Andere“ Anbieter auszuwählen und die Zugangsdaten manuell einzugeben.
Wichtig dabei kann sein:
Die richtigen Adressen für den IMAP und den SMTP-Server eintragen, inclusive der Ports (!). Bei GMX weicht zum Beispiel einer der Ports ab. Übernehme ich den hinterlegten Port ohne Änderung, dann klappt kein Mailversand. Die korrekten Zugangsdaten musst du bei deinem Anbieter auf der Webseite ermitteln.
Wenn du 2 FA aktiviert hast (was dringend zu empfehlen ist !), dann funktionieren die normalen Zugangsdaten nicht. Du musst in dem Fall auf der Webseite deines Maildienstes ein „anwendungsspezifisches Passwort“ erzeugen lassen, und es in den Zugangsdaten statt des normalen Passworts eintragen.
Beides ist nicht spezifisch für den Apple Mailclient, sondern trifft auch für andere Clients wie Thunderbird zu.