Hallo bakin23
Vielen Dank für Deine Rückmeldung – und ganz ehrlich - altmodisch bist Du ganz sicher nicht! Zehn Jahre mit einem MacBook zu arbeiten, zeigt eher, dass Du Deine Geräte nachhaltig und mit viel Erfahrung nutzt. Umso verständlicher ist es, dass der Umstieg auf macOS Sequoia etwas Umgewöhnung mit sich bringt.
Wenn ich Dich richtig verstanden habe, suchst Du speziell nach der Funktion „sichere Notiz“ in der Schlüsselbundverwaltung, die früher über das Programm „Schlüsselbundverwaltung“ möglich war. Leider muss ich Dir sagen, Apple hat diese Funktion in neueren macOS-Versionen entfernt, und mit dem Schritt zu macOS Ventura bzw. spätestens mit Sonoma und jetzt Sequoia ist sie nicht mehr Teil der Schlüsselbundverwaltung.
Der Fokus für sichere Inhalte liegt nun vollständig in der Notizen-App, wo Du einzelne Notizen mit einem Passwort oder Deiner Apple-ID (Touch ID oder Face ID) sperren kannst. Diese Funktion bietet eine vergleichbare Sicherheit, auch wenn sie technisch anders umgesetzt ist als früher im Schlüsselbund. Du kannst auf Wunsch auch weiterhin zwischen einem eigenen Passwort und dem Apple-ID-Login zur Entsperrung wählen.
→ Gesperrte Notizen in der App „Notizen“ auf dem Mac - Apple Support (DE)
Beste Grüße & viel Erfolg!