Ist das in Fotos für Mac passiert oder Fotos iOS auf dem iPhone? Das ist leider nicht ganz klar, weil deine Frage im Forum für Fotos auf dem iPad oder Phone ist, aber unter der Frage macOS 26.0 steht.
Auf dem Mac könnte es sein, dass sich der Mac noch an die Alben erinnert, auch wenn sie schon gelöscht worden sind. ersuche mal, den Namen eines Albums in das Suchfeld einzugeben. Werden dann noch Fotos gefunden? Wenn du ein Album löschst, wird nur das Album selbst gelöscht, nicht die Bilder in den Alben.
Falls das nicht mehr klappt, bleibt nur, die Fotos Mediathek aus deinem Time Machine backup wiederherzustellen, wenn du noch ein backup hast, das gemacht wurde, als die Alben noch da waren. Das sollte die Alben wiederherstellen. Aber überschreibe dabei nicht die aktuelle Mediathek. Die brauchst du noch, um die Fotos draus zu importieren, die du erst importiert hast, als die Alben schon gelöscht waren.