Glückwunsch zum Mac mini, das wird ein ordentlicher Sprung vom i9.
Wegen der Programme: Du musst da nichts manuell ‚upgraden‘. Beim Umzug über den Migrationsassistenten kommen erstmal alle Apps rüber, egal ob Intel oder schon für Apple‑Chips optimiert.
Apps, die es schon als native Version für M‑Chips gibt, aktualisieren sich danach ganz normal über den App Store oder den jeweiligen Updater der Software. Du bekommst also automatisch die richtige Version, sobald sie verfügbar ist.
Und falls eine App noch keine native Version hat, läuft sie einfach über Rosetta 2 weiter – das funktioniert in der Regel völlig problemlos.
Am besten wirklich den Migrationsassistenten nutzen, dann ist der Umzug am saubersten.