Neben dem generellen Stummschalten gibt es noch das Stummschalten für die Coaching -
https://help.apple.com/watch/?lang=de#/apd3bf6d85a6
Ist das vielleicht aus Versehen aktiviert worden?
Aussetzen von Coaching für einen Tag: Um Erinnerungen für einen Tag zu deaktivieren, öffnen Sie die App „Apple Watch“ auf dem iPhone und dort „Meine Uhr“ > „Aktivität“ und aktivieren Sie „Heute stummschalten“.