Hola hectogu!!
Revisa las configuraciones del AssistiveTouch. Hay una opción de que cuando lo pulses haga una captura de pantalla. Cámbialo y que al pulsarlo simule una pulsación del botón de inicio, o lo que prefieras. Lo puedes configurar en Ajustes del iPhone, General, Accesibilidad, AssistiveTouch, Personalizar menú superior.
Prueba y nos cuentas qué tal te ha ido.
Saludos!!