Hola angelajz!!
Se trata del comportamiento del sistema de la Fototeca, cuando está activada también la opción de "optimizar almacenamiento", que permite ahorrar espacio en tu iPod, dejando en el dispositivo una versión de baja resolución de la foto y la versión original en iCloud.
Cuando guardas una foto en el iPod y te conectas a una Wi-Fi, el sistema de sincronización de la Fototeca empieza a subir todas las imágenes y vídeos nuevos a iCloud. Tras hacerlo, deja en tu iPod una versión reducida de la imagen, de menor calidad. Más tarde, al abrirla el sistema descarga la versión en alta resolución para disfrutarla con toda su calidad en el iPod. Por eso necesitas de internet para ver las fotos.
O quizás estás teniendo problemas de almacenamiento en tu dispositivo y por eso el sistema hace las operaciones descritas antes.
¿De qué capacidad es tu iPod y como vas de almacenamiento?. Lo podrás ver desde los Ajustes del iPhone, General, Almacenamiento y iCloud, Almacenamiento.
Saludos!!