Hola bottomcentre
La decisión mas que del hardware que tiene una y otra debe depender de para que necesitas el iPad. Es decir, si lo que quieres es la potencia de un equipo que puedes utilizar para realizar bocetos o realizar levantamientos en arquitectura o bien tomar apuntes de una forma mas sencilla o tener la posibilidad de utilizar tu iPad como un ordenador te recomendaría el iPad Pro. Si lo que deseas es tener tus aplicaciones para poder estar sincronizado con tu mundo pero no necesitas las enormes prestaciones de hardware que tiene el iPad Pro, entonces te recomiendo el nuevo iPad.
Como ves, esto depende mas de ti que de el equipo.
Espero haberte ayudado en esta decisión.
Saludos!