No hace falta que te salgas del programa beta, las versiones de este programa son las mismas (o más avanzadas) que las públicas.
La versión definitiva de iOS11 es la build 15A372, que si es la que tienes instalada nada tienes que cambiar y nada te cambiará si sales del programa de betas.
La única diferencia es que seguirás estando por delante de los usuarios "normales", ya que podrás instalar las siguientes betas también... todas las 11.xx.xx según vayan saliendo.
p.d. la build la puedes ver en Ajustes >> General >> Información. El número que está entre paréntesis junto a la versión de iOS.