Buenas, si tienes activada la fototeca de icloud, todo lo que borres del iphone se borrara de icloud también.
Te dejo un par de enlaces que te proporcionan informacion sobre el uso de la Fototeca, espero que te sirvan de ayuda:
Fototeca de iCloud - Soporte técnico de Apple
Obtener ayuda con la Fototeca de iCloud - Soporte técnico de Apple
Un saludo