Hola Chei!!
Parece ser que con iOS 11, el centro de control no se puede ver en la pantalla bloqueada y el centro de notificaciones no se puede desactivar de la pantalla de bloqueo. Con iOS 10 sí se podían configurar estas opciones, pero en iOS 11 no he encontrado como hacerlo. Entiendo que ya no se puede.
Lo que sí se puede hacer es configurar las notificaciones de las apps que no quieras que aparezcan en el centro de control desde la pantalla bloqueada. Lo puedes hacer desde los Ajustes del iPhone, Notificaciones. Si entras en una app y desmarcas Ver en la pantalla bloqueada, las notificaciones de esa app no se verán en la pantalla de bloqueo.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!