Downgrade IOS
Hola. Es posible regresar a la version anterior de IOS a las 10.
iPad Pro, iOS 11
De momento sí, pero no creo que tarden en dejar de firmar iOS10.
Puedes bajar a iOS10.3.3 descargando el fichero ipsw correspondiente a tu dispositivo. Aunque si no tienes copia de seguridad de cuando tenías iOS10 tendrás que configurarlo como nuevo. Las copias de seguridad de iOS11 no se pueden restaurar en iOS10 (lógicamente).
Aunque no sé cuales son los motivos, esto que quieres no es del todo buena idea. Si tienes problemas coméntalos y entre todos quizás te podamos ayudar. Nunca hay que ir para atrás... siempre para adelante ;-)