Hola!
Con iOS 11 Apple ha aumentado el límite de descarga y actualización de aplicaciones sin Wifi, hasta 150 MB.
La mayoría de apps no superan ese límite, solo algunos juegos.
Así que podrás actualizar sin problema tus app sin wifi. Eso si, tendrás que tener en cuenta que esto tiene un consumo mayor de tu tarifa de datos.
Para hacerlo:
Ajustes-iTunes y App Store-activar Usar datos móviles