Ok. Echemos la vista atrás y comencemos de nuevo con las posibles causas del inconveniente que comentas.
Entiendo que cuando dices que el volumen se escucha muy despacio, es que se escucha a bajo volumen, y tienes el volumen al máximo.
El volumen que se escucha bajo es el del tono de llamada.
Los vídeos en Youtube se escuchan bien.
Las notificaciones también suenan a bajo volumen.
Revisa los diferentes volúmenes.
Con los botones laterales de volumen puedes regular el volumen del timbre de las llamadas. Y durante una llamada, con los botones laterales puedes regular el volumen con el que oyes a tu interlocutor.
Verifica que tiene activados los botones laterales de volumen desde los Ajustes del iPhone, Sonidos y vibraciones, en la sección Timbre y avisos, que Ajustar con botones esté activado.
Desde el centro de control hay dos volúmenes que se puede ajustar.
Uno es con el deslizador del volumen, el que está justo al lado del deslizador del brillo. Ese volumen es el de las notificaciones.
Y desde la sección de música, si pulsas en la esquina superior derecha, aparecerá un deslizador que corresponde al volumen de la música.
Si todo parece estar bien configurado, es posible que se deba a algún tipo de inconveniente de software.
Ante todo te recomiendo que mantengas actualizado tu dispositivo. Actualmente, la última versión pública disponible es iOS 11.2.1. En esta web de Apple tienes las formas de actualizarlo: Actualizar el software iOS en tu iPhone, iPad o iPod touch
Si ya lo tienes actualizado, prueba primero con soluciones sencillas antes de llegar a opciones más complejas.
Tras cada paso, comprueba si el fallo se ha solucionado o persiste.
Prueba de apagarlo y volverlo a encender pasados un par de minutos.
Asegúrate de recordar el código de desbloqueo del dispositivo y el código PIM de tu tarjeta SIM. El dispositivo te los pedirá cuando se reinicie.
Si sigue fallando, hazle un reinicio forzado: mantén pulsados los botones de activación/reposo y el botón de disminución de volumen durante al menos 10 segundos, hasta que veas el logotipo de Apple.
Si sigue fallando, restáuralo con iTunes en un ordenador.
Usa un cable original que esté en buen estado para conectar el dispositivo a iTunes.
Verifica que tienes actualizado tanto el ordenador que uses como iTunes y, si usas un PC, cierra todos los programas y desactiva el antivirus mientras trabajes con el dispositivo conectado. No te olvides de volverlo a activar una vez que acabes de gestionar el dispositivo.
Primero haz una copia de seguridad, para tener tus datos guardados: Cómo hacer una copia de seguridad del iPhone, iPad ... - Apple Support
En esta web de Apple tienes los detalles de cómo restaurar un dispositivo iOS: Restaurar tu iPhone, iPad o iPod a los ajustes de fábrica - Soporte técnico de Apple
Después le puedes restaurar la copia de seguridad, siguiendo los pasos de esta otra web oficial: Restaurar el iPhone, iPad o iPod touch desde una copia de seguridad ...
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!