Quiero resetear los permisos que he dado a la cuenta de mi hijo, con control parental, es decir, que no pueda descargarse aplicaciones para las que en su día le di permiso, pero que ahora no quiero.

Hola Buzoccrtrimix

Si quieres restringir el uso de apps, puedes activar las restricciones en el dispositivo

Usar los controles parentales en el iPhone, iPad y iPod touch - META.TITLE

Si no tenías activadas las restricciones, necesitarás crear un código para hacerlo. Es importante que no olvides el código

Si pierdes u olvidas el código para las restricciones, debes borrar el contenido del dispositivo y, luego, configurarlo como un dispositivo nuevo para eliminar dicho código. Si restauras el dispositivo mediante un respaldo, el código no se eliminará.

Si tienes configurado En familia y lo que quieres es ponerle límites a las compras de iTunes y App Store, puedes hacerlo como te indica Apple en este enlace

Solicita y haz compras con Solicitar la compra - Soporte técnico de Apple

Un saludo