El trámite es el siguiente:
Debes comprar en tiendas que tenga Tax Free Shopping, en teoría deberían ser todas pero no en todas hacen la gestión por que no sepan o tenga personal para ello. No sirve para todos los productos (tecnología, ropa, etc... sí) Las de Apple creo que todas.
OJO!!! pagas el importe íntegro es decir, lo que compres y sus impuestos.
Luego el día que te vayas en el aeropuerto de salida de Europa, con la documentación de la tienda y con tu billete de vuelta (no sirve para los vuelos internos) localizas el mostrador de TaxFree y presentas las facturas y te hacen el trámite de la devolución de los impuestos.
Lo que no sé es cómo te los dan, me imagino que te harán una transferencia a alguna cuenta bancaria que indiques, pero ni idea. Dudo trabajen en metálico.
Este logo lo suelen tener en los escaparates, a los que no lo tengan pregunta a alguna persona de la tienda.