Los gestores de arranque en mac son un poco liosos (en realidad todos son un poco liosos). No sé si quieres instalar Linux a la vez que tienes macOS o sólo tener Linux en ese ordenador. Si es lo segundo no hace falta que instales ningún gestor de arranque.
Eso sí, lo primero, antes de instalar nada... prueba con una versión Live que te permita evaluar el hardware antes de tocar particiones e instalar algo.
p.d. para un ordenador de hace 11 años te diría que probases con alguna distribución más ligera que Ubuntu, o por lo menos con algún otro escritorio, por ejemplo Xubuntu que vienen Xfce.