Hola Laynie!!
Si no tienes activada la Fototeca, si borras las fotos de iCloud no se borrarán de tu iPhone.
Si tienes la Fototeca activada, si borras las fotos de iCloud sí se borrarían del iPhone.
Pero ten en cuenta que, si la Fototeca está activada, las fotos no se incluyen en la copia de seguridad, por que ya se están sincronizando en iCloud por medio de la Fototeca. Pero si no tienes activada la Fototeca, las fotos sí se incluyen en la copia de seguridad, así que, de una forma u otra, el espacio que ocupan las fotos acabará en iCloud, así que necesitarás más espacio en iCloud si ya lo tienes lleno.
Yo tengo el plan de 50gb, que es muy económico y me despreocupo de las fotos, ya que con la Fototeca activada se sincronizan todas las fotos de forma automática.
Otra opción es desactivar la Fototeca y instalar en un PC el programa de gestión de iCloud. Entonces podrás descargar al PC las fotos de iCloud y, con iTunes, sincronizar en el dispositivo solo las fotos que quieras. Claro, esas fotos solo las podrás gestionar con iTunes. En el dispositivo las podrás ver, pero no borrar.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!